Intensive Geschmacksrichtungen und aromatische Gerichte prägen die orientalische Küche. Die persische Kochkunst als eine ihrer Spielarten ist eine sehr vielfältige: Resultat der wechselvollen Geschichte dieses Landes, in der verschiedene Volksstämme und religiöse Einflüsse ihre Spuren hinterlassen haben. Sie weist einige Gemeinsamkeiten mit der indischen Küche auf - ohne jedoch deren Schärfe zu besitzen.
Als Philosophie liegt der persischen Kulinarik die Harmonie von "heiß" und „kalt" zugrunde. Diese Unterscheidung hat nichts mit der Temperatur der Speisen zu tun, sondern man ordnet Lebensmitteln verschiedene Wirkungen zu. „Kalt“ bedeutet in diesem Zusammenhang beruhigend, „heiß“ steht für anregend. Bei der Zubereitung der Speisen wird auf ein ausgewogenes Verhältnis von „kalt“ (Reis, Milch, Zitrusfrüchte) und „heiß“ (Fleisch, Gewürze, Nüsse, Zucker) geachtet.
Markenzeichen persischer Gerichte ist das Gleichgewicht zwischen dem Aroma frischer Kräuter und dem exotischen Geschmack edler Gewürze wie Safran, Kardamom, Curry und Zimt.
Ein wichtiger Bestandteil der persischen Kochkunst ist der Duftreis (Basmati-Reis), oft mit beigemengten Kräutern wie Koriander, Dill oder Bockshornklee. Kreationen mit Gemüse- und Obstsorten, Nüssen und verschiedenen Fleischsaucen entwickeln einen süß-sauren Geschmack. Dies erzielt man durch die Zugabe von Limetten (frisch oder getrocknet), Orangen oder Granatapfelsirup.
Persisch essen im „Kaspien" soll ein Erlebnis sein, Ihren Gaumen mit Aromen und Würze verwöhnen. Unsere frisch zubereitete Auswahl reicht von Fleischspezialitäten und Reis, überbackenen Töpfen, Suppen und verschiedenen Vorspeisen bis zu diversen Salaten, aber auch Kindergerichten und leckeren Pizzen.
